食物语 时装 符离集(options)

以下就是为您整理的食物语 时装 符离集的答案

符离集鸡爪怎么做急需答案

没找到，只有这个

用料

卤料 （八角、花椒、草果、桂皮、月桂叶、茴香、砂仁、冰糖等）

酱油

盐

姜片

蒜

葱段

干辣椒

香辣卤鸡爪的做法

先将鸡脚放入滚水中淖一下，一来清洗表皮可能残余的污物，二来沥去血水，去腥

油烧热以后，依序将姜片、红辣子、葱段、蒜瓣下去爆香一下，顺序不要错，食材熟成的时间不一样，先爆能耐久的，最后爆蒜，因为大蒜容易焦糊带苦味

放入鸡爪，翻炒，淋大量酱油，直至挂色

添入热水后，加入卤料、盐，小火慢炖

待感觉香味四溢，差不多卤好的时候再撒一次葱段、蒜瓣，盖上锅盖闷吧，闷到入味儿为止

晾凉后装盆，撒入葱丝、或红辣椒丁配色

小贴士

1. 接下来的两天，每天将卤汤滚开一下，汤愈浓，鸡爪愈胖嫩。根本不用啃，稍稍一吮，肉即离骨。

2. 鸡爪吃完，留下一锅黏黏稠稠的卤汁，不要丢掉，还可以继续利用，陆续加入鸡珍、煮蛋、豆腐干等其它材料接着卤下去，或装瓶后放冰箱保存，炒菜时淋一点，菜味道会更香浓。

3. 中途撒第二次葱蒜，和第一次爆香时作用不同，取得的效果不同。会给鸡爪挂上生蒜的香气。

符离集烧鸡为何要加猪油有什么好的建议？

加猪油能让鸭子在烤制进程中不会由于油少而变干

符离集烧鸡怎么做？有知道的吗？

[原料/调料]

光仔鸡100只(每只约重1000克)，八角62克，山萘片20克，小荷香15克，沙仁6克，姜块20克，白芷25克，肉蔻15克，花椒30克，桂皮60克，丁香15克，陈皮60克，草果15克，辛夷6克，精盐1500克，白糖125克，饴糖2000克，芝麻油5000克(约耗2000克)。

[制作流程]

1．先在光鸡靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊，再在肛门边横开5厘米长的刀口，掏出内脏，剪断胸骨，用水洗净。然后用刀背敲断大腿骨，从开口处把两只鸡爪交叉插入鸡腹内，将右膀从宰杀刀口处穿入，使膀尖从鸡嘴露出，鸡头弯曲别在鸡膀下面，左膀向里别在背上与右膀成一直线，使鸡腹内两只腿爪撑开，顶住鸡腹，将鸡别好；

2．将别好的鸡挂在阴凉处晾干水份，再用毛刷蘸馅糖涂抹鸡身，下大油锅炸至金黄色时捞出。

3．在卤锅内放水，将八角等13味香料装入布袋扎口，放锅中煮开，再加入精盐、白糖，将炸好的鸡整齐地放入锅内，用旺火烧开后，撇去浮沫，把鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用小火煮4小时左右即成，煮鸡的卤汁越存越香，保存好以便再用，香料袋在鸡卤熟后捞出，一般可使用二、三次再更换一次。

符离集烧鸡到底可好吃？谢谢您的帮助！

一般,没有哪个烧鸡特好吃的,目前没有吃到过印像深刻的

符离集刘老二烧鸡怎么做？急需答案

符离集烧鸡

配料：

活鸡…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克，姜…20克，饴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克

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